Farven på din aubergine er en meget vigtig faktor, når du skal vælge den perfekte. Vælg en aubergine, der har en mørk, gylden farve. Undgå auberginer med for mørk, nærmest sort farve, da de ofte kan være overmodne. Ligeledes bør du undgå auberginer med for lys, nærmest hvid farve, da de ikke er modne nok. Den perfekte aubergine har en ensartet, gylden lilla farve over hele overfladen.
Tyngden betyder meget
Tyngden af auberginen er et vigtigt kriterium, når du skal vælge den perfekte. En aubergine, der føles tung i hånden, indikerer, at den er moden og saftfuld. Undgå auberginer, der føles for lette, da de sandsynligvis er udtørrede eller overmodne. Gode råd til at vælge den rette aubergine kan hjælpe dig med at finde den rigtige aubergine til dine retter.
Undgå buler og mærker
Når du vælger en aubergine, er det vigtigt at undgå dem med buler eller mærker på skallen. Disse kan være tegn på, at auberginen er blevet beskadiget under transporten eller opbevaring. Vælg i stedet auberginer, der har en glat og blank overflade uden nogen form for skader. Det er et tegn på, at de er friske og af god kvalitet. Undgå også auberginer, der føles for tunge i forhold til deres størrelse, da det kan indikere, at de indeholder for meget vand.
Frisk eller gammel – det er forskellen
Frisk eller gammel aubergine kan være svær at skelne, men der er nogle tydelige tegn, du kan kigge efter. Friske auberginer har en glat, skinnende overflade og føles tunge i hånden. Stænglen skal være grøn og frisk. Hvis auberginen derimod har en mat, rynket overflade og føles let, er den sandsynligvis gammel. Stænglen vil også være tør og brun. Vælg altid de friskeste auberginer for at få den bedste smag og konsistens i dine retter.
Sådan opbevarer du auberginen rigtigt
For at opbevare auberginen rigtigt, er det vigtigt at følge nogle simple retningslinjer. Opbevar auberginen i køleskabet, helst i en plastikpose eller en lukket beholder. Dette hjælper med at bevare friskhed og forhindre udtørring. Undgå at opbevare auberginen sammen med æbler eller tomater, da disse frugter udskiller ethylen, som kan få auberginen til at visne hurtigere. Opbevar auberginen i den nederste del af køleskabet, hvor temperaturen er lidt lavere end i de øverste hylder. På denne måde vil auberginen holde sig frisk i op til 5 dage.
Forberedelse før tilberedning
Før du begynder at tilberede din aubergine, er der et par ting, du bør gøre for at sikre, at den bliver perfekt. Først og fremmest bør du rengøre auberginen grundigt under rindende vand. Fjern eventuelle misfarvede pletter eller skader på skrællen. Tør derefter auberginen af med et rent viskestykke. Det er også en god idé at skære den i skiver eller tern, afhængigt af din opskrift, inden du begynder at tilberede den. På den måde er du klar til at gå i gang med selve tilberedningen.
Spar tid med disse tips
Når du shopper efter auberginer, kan du spare tid ved at fokusere på disse simple tips:
- Vælg auberginer, der føles tunge og faste i hånden. Lette auberginer indeholder mere vand og er mindre smagfulde.
- Kig efter auberginer med en glat, skinnende overflade. Undgå auberginer med revner, mærker eller brune pletter, da det kan være tegn på, at de er for modne.
- Vær opmærksom på størrelsen. Mellemstore auberginer på 15-20 cm er ofte mest smagfulde og lettere at tilberede end de store.
Aubergine i retter – hvad passer bedst?
Auberginer passer godt i mange retter, men nogle typer passer bedre end andre. De mørklilla, langstrakte auberginer er ideelle til at lave retter som moussaka, lasagne og aubergineparmigiana, hvor de kan skæres i skiver og bages eller steges. De runde, lyserøde auberginer er bedre egnet til at lave fyldte auberginer, hvor de kan skæres i halve og fyldes med en lækker fyld. Uanset hvilken type aubergine du vælger, så sørg for at de er friske, faste og uden misfarvninger. Auberginer kan bruges i mange forskellige retter, så eksperimenter dig frem til din favorit.
Varianter af auberginen – hvad er forskellen?
Der findes flere forskellige varianter af auberginen, som alle har deres egne karakteristika. Den klassiske aubergine har en mørklilla farve og en aflang form. Derudover findes der også hvide auberginer, som har en mere aflang og spids form. Desuden kan man finde grønne auberginer, som har en mere rundere form. Endelig findes der også små, runde auberginer, som ofte bruges i asiatisk madlavning. Hver variant har sin egen smag og tekstur, så det er en god ide at prøve sig frem for at finde den variant, der passer bedst til dine behov i køkkenet.
Sådan undgår du skuffelser med auberginen
For at undgå skuffelser med auberginen er det vigtigt at være opmærksom på nogle få ting. Vælg først og fremmest en aubergine, der føles tung og fast i hånden. Den skal have en glat, blank overflade uden misfarvninger eller skader. Undgå auberginer, der føles for lette eller har brune pletter, da det kan være tegn på, at de er for modne. Opbevar auberginen i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den, så holder den sig frisk længere. Følg disse simple retningslinjer, og du kan se frem til en vellykket aubergineoplevelse hver gang.